岩手美食一口蕎麥麵

2020/10/05
岩手美食一口蕎麥麵
一口接一口熱情勸食 特色吃法受國內外遊客喜愛

圖片提供/向日遊、岩手縣

日本岩手縣美食非常多,其中一項不可錯過的就是「一口蕎麥麵」!吃法獨特且享用時有「熱情勸食」的習俗,饕客每吃完一口,搭配著店員吆喝的響亮口號,下一口隨即添加進碗中。

什麼是一口蕎麥麵?

一口蕎麥麵的日文唸做「わんこそば(WANKO SOBA)」,是將木碗的方言「わんこ(WANKO)」與蕎麥麵的日文「そば(SOBA)」結合在一起的詞彙,日文直譯為「碗子蕎麥麵」,因其特殊的吃法讓人印象深刻,也被稱為「一口蕎麥麵」,為到訪東北岩手縣必吃的傳統鄉土料理之一。

每碗蕎麥麵約有10公克,大約15~20碗左右就等於平常1碗蕎麥麵的份量。

一口蕎麥麵怎麼吃?

根據店家不同,一口蕎麥麵的吃法也稍微有異,有些店家會在添加蕎麥麵時熱情吆喝、有些店家則是會先敲擊和太鼓宣示,才開始享用美食。除了常見的吃到飽方案以外,也有部份店家貼心的推出上限30碗左右的特殊方案,專門提供給想要感受一口蕎麥麵樂趣,但食量較小的遊客們享用。

店員會站在身側,隨時幫饕客補充。

一口蕎麥麵的起源?

一口蕎麥麵的起源與由來眾說紛紜,但大部份說法是源自盛岡市或花卷市。

花卷說法是約在370年前,以東北為據點的陸奧國(今岩手與青森部分區域)第27代藩主「南部利直」在前往江戶的路上曾在花卷停留,當地居民為了招待他,獻上以平碗盛裝的鄉土美食蕎麥麵,由於實在太過美味,利直公一連吃了數碗,居民也盛情款待、熱情吆喝大人再多多享用,成為今日一口蕎麥麵的原型。

而盛岡說法則和當時知名的平民宰相「原敬」有關,據說他非常喜歡蕎麥麵,某次回到故鄉盛岡吃蕎麥麵時說了「蕎麥麵果然適合以平碗盛裝」,因而被流傳下來。

吃飽了只要這樣做!

一口蕎麥麵就像是一個無限增值的聚寶盆,每吃完一口,下一口隨即會出現在碗裡,如果覺得自己差不多吃飽了,只要將放在桌上的蓋子蓋麵碗,店員就會知道你已經吃飽,便不會再加麵到碗裡。

一口蕎麥麵大胃王競賽


一口蕎麥麵的聲名遠播,和盛岡炸醬麵、盛岡冷麵一起被稱為「盛岡三大麵」。每年2月11日與11月中上旬,花卷與盛岡更會舉辦熱鬧一口蕎麥麵競賽,就算是外國觀光客,只要提前報名成功,也能到場角逐大胃王寶座! 


大胃王競賽開放民眾免費入場觀賽

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