人生，就是要吃有骨氣的牛肉麵

想要稱霸餐桌，讓人驚訝，當然就要夠份量。

從食材就與眾不同，從上桌就驚豔群芳，從入口就引爆味蕾，香氣、口感、湯頭，細節無一疏漏。湯頭、火候處處見真章，器度與骨氣恰如其分的融合，光看就讓人吮指回味。

您也許吃過很多牛排，也吃過很多牛肉麵，

但是洋溢骨氣的帶骨牛小排麵嚐過嗎？

一頭牛，只取6根牛小排，

帶骨、帶肉、帶筋，通透軟嫩恰到好處！

牛肉麵大變身，最有骨氣的牛肉麵，正在向您銷魂招手！

一塊肉，可享用兩種不同口感，

上層肉質軟嫩，下層骨邊筋肉嚼勁十足，吃完口齒留香。

牛小排與寬麵驚喜組合，顛覆了餐盤上的視覺驚豔，創新了餐飲佳話。

開好紅酒，擺好碗盤，來吃米其林美食-必比登連續獲榜-天下三絕麵食館尊爵牛小排牛肉麵，享受視覺與味覺交融的極致饗宴。

快速掌握成功擄獲舌尖秘訣

一、厚切牛小排  作工繁複

精選美國上等牛肉，每隻牛只取六根牛小排，以溫火精熬，再將牛小排撈起燜煮，歷時18小時後浸泡熟成，以獨特厚切刀功保留絕佳肉質與Q彈度，嚼勁十足。

二、8小時熬煮 以清燉方式做紅燒

坊間的牛肉麵以大骨為基底作湯底，『尊爵牛小排麵』以四種蕃茄、兩種洋蔥、肋骨燉煮出食材風味，濾過細渣取出原汁，另開一鍋煮牛肉湯，最後倒入兩種原湯，加進蕃茄、牛骨和牛排慢熬出清澈帶著蔬果鮮美的湯頭。 

耗時6至8小時，工序複雜，以清燉方法做紅燒，稍稍淺嚐即能感受到甜、香、清三種不同層次的口感，吃完毫無口乾舌燥之感還有淡淡餘味留香，利用食材本身原味，帶出整個湯頭的層次感。薑、蒜、蔥、米酒、還有獨家秘方的辛香料，加上肋排、牛大骨、牛油板熬煮。