今年團圓飯,來點不一樣!

2020/11/16
今年團圓飯,來點不一樣!
2019/2020米其林必比登推薦名店 天下三絕私廚年菜饗宴

一轉眼,2020即將進入尾聲,每年歲末最重要的年夜飯,是餐桌上承載著歡樂與團聚的約定,在平常節慶的大魚大肉大菜之外,不如換個口味嚐嚐私廚特製的手工菜,手藝獨特、層次有變化,創造更多溫馨與驚喜。

今年,來吃點不一樣的年菜吧!2019/2020米其林必比登推薦餐廳,天下三絕私廚料理上桌,特蒐時令佳餚,呈現大廚手藝,選用高檔食材,品質好、新鮮、講究,調理過程還原食材本色,不過度加工、不過份調味,讓團圓飯能吃的溫馨又安心,滿足口腹又擁有健康。

「海鰻換紅袍當主角」,是福州傳統名菜,新鮮的鰻魚經紅糟醃漬入味,外表鮮紅,糟香四溢,肉嫩多汁,是年菜的當紅主角;「膠原美人伴豬蹄」國產後腿豬蹄,肉少皮Q不油膩,滿滿膠質,又是年節菜中不可缺少的一道佳餚。

迎春好彩頭,冬季蘿蔔清甜爽脆,口感正好!「肋以忘憂好彩頭」特選帶骨豬肋排,精心處理後與爽口白蘿蔔燉煮,加上自熬湯頭鮮香清甜,富有營養,暖心又暖胃。

「蘆筍仙菇遇見愛」,精選來自澳洲進口的翠綠大蘆筍,脆甜可口,搭配肉質飽滿富彈性大香菇,口感柔嫩細緻,清爽健康,低醣低脂肪,過年不怕胖;「大蝦醉酒扮紅娘」,也是相當符合時令的料理,選用肉身肥厚Q彈的新鮮草蝦搭配特調醬汁,經蔥、薑、米酒、枸杞、特調醬汁及紹興酒醃製後冰鎮,味道完全融入蝦子內,鮮甜的滋味與美麗的色澤,是過年餐桌亮眼的主角之一。

臺灣人過年要拜拜,今年就用蔗香迷人的煙燻甘蔗雞來祭祀祖先,嚐嚐「蔗香煙燻走地雞」的美味,燻烤外皮酥脆,肉質鮮甜多汁;「豬肚淡菜天作之合」,以營養豐富又提鮮的淡菜乾(海蛤類)熬湯,搭配豬肚、排骨燉煮,香氣濃郁口感好,讓新的一年元氣滿滿,精氣神足!

潔白如玉的福州魚丸,美味誘人,「翻滾白玉魚丸湯」以剁茸魚漿揉製,口感好、有嚼勁,有濃郁的海鮮風味,更是清湯之選;「帝王蟹腳一番鮮」,特選頂級新鮮帝王蟹腳,肉質飽滿、鮮甜,保留滿滿大海味道。

除了桌菜之外,私廚料理也準備了重量級年菜,「就是霸氣帝王蟹」嚴選產季現撈的帝王蟹,每隻約3台斤,肉質彈牙鮮美、質地細膩,解凍後即可食用,方便又美味,是年菜佳餚的犒賞首選。

身為閩菜之首的佛跳牆,匯集山珍海味於一鍋,「佛要念禪先跳牆」用料豐富,包含芋頭、花菇、栗子、排骨、豬腳、豬肚、大干貝、花膠、鳥蛋、蹄筋、烏蔘、鮑魚等,長時間細煨慢燉;湯頭更以老母雞、雞腳、火腿、豬皮萃取膠質,搭配赤肉、墨魚乾提鮮,清爽中仍有濃郁口感,是年年熱銷的回購商品。

今年讓媽媽輕鬆一點,選擇宅配年菜方便又美味,備妥拜拜牲禮,讓媽媽輕鬆過年,全家一起品嚐米其林必比登評鑑連續入榜餐廳主廚手藝,高手上菜,美味之選!