妮娜生巧克力 融化舌尖的極致滋味

2021/04/09
妮娜生巧克力 融化舌尖的極致滋味
猶如絲絨般化口 贏得英國巧克力大賽鑑定

圖片提供/妮娜巧克力

甚麼叫生巧克力
生巧克力可說是巧克力控心中舌尖極品,而所謂的生巧克力,並非是生熟的生,而是指新鮮的意思,「生」字源自日文「生チョコレート」,意指純粹、新鮮的意思。日本業者對於生巧克力更訂定必須是含24%鮮奶油與14%水份的巧克力,才能稱為生巧克力。在法國稱為Ganache,作法同樣是鮮奶油與巧克力所組成,凝固後灑上可可粉再切塊而成。

生巧克力的黃金比例

生巧克力為了要保持良好的口感與鮮度,水份比例約為 14%~17%,是公認為完美黃金配方,最能同時保持美味和形態,若濕度太高,巧克力不易成形和保存,太乾又難以保持口感滑順。相較於一般巧克力,生巧克力充滿柔滑又綿密化口的柔軟口感,讓人回味不已。 

由於生巧克力的主要材料為鮮奶油,因此保質期限較短,需冷藏保存,最佳存放溫度約攝氏四至七度,上架後的保鮮期只有7-14天,比傳統巧克力短很多,食用前先放置於室溫約10分鐘,讓巧克力稍稍回溫,此時入口層次豐富,最為美味。

妮娜生巧克力世界獎牌肯定

如果你是巧克力控,怎能錯過台灣之光妮娜巧克力,專注於巧克力的研發,憑著創新研發並與在地食材結合的巧思,不斷創新推出高品質又美味的巧克力,在世界巧克力大賽屢創佳績,讓台灣揚名國際。妮娜的生巧克力系列,不僅極致滑順,口味更是創新,精緻又充滿創意的各種超越味蕾的驚艷,保證讓巧克力控大飽口福。

75%經典生巧克力香醇酒香帶出尾韻

妮娜新鮮手作的生巧克力系列,榮獲英國皇家學院巧克力大賽的銀牌獎與銅牌獎肯定。其中最經典的「75%經典生巧克力」,以優質法國可可原豆製成巧克力,加入綿密奶油,再以威士忌的香醇酒香帶出尾韻,在口中綻放,風味迷人。若想追求更濃郁巧克力風味,「85%經典生巧克力」則是推薦首選,以可可原味巧克力加入白蘭地提味,濃厚尾勁苦甜適中。

檸檬塔生巧克力 36%抹茶生巧克力

「檸檬塔生巧克力」新品,則讓甜點控為之心動,以白巧克力融入新鮮檸檬汁,檸檬汁的酸度,平衡了白巧克力的甜,檸檬皮的香氣融化在鮮奶油中,質地與餘味更加輕盈悠長。抹茶控不可錯過的「36%抹茶生巧克力」嚴選日本京都宇治抹茶粉和清酒,以高品質的36%白巧克力,調配出入口即化的綿密濃醇口感,白巧克力香醇甜蜜、抹茶後韻回甘,適合搭配一杯咖啡或無糖的熱茶,享受美好的午茶時光。

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